食品添加剂指的是为改善食品品种及其色、香、味，以及为保鲜、防腐剂加工工艺需要而向食品中加入人工合成或天然物质。我国严格规定相关食品添加剂所使用的品种、使用的范围、使用的含量等必须与GB2760中的规定一致。否则，当食品中所含食品添加剂的含量过多，极易威胁消费者的身体健康，甚至导致消费者发生食物中毒。

 

食品添加剂的分类

 

我国食品添加剂主要分为22类，其中较为常用的食品添加剂主要有甜味剂、着色剂、护色剂、防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、增稠剂、和稳定剂等。

类别	检测项目	项目内容
食品添加剂	甜味剂	糖精钠、阿力甜、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、纽甜、三氯蔗糖等
	防腐剂	苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、纳他霉素、脱氢乙酸及钠盐类、丙酸钙、富马酸二甲酯等
	抗氧化剂	没食子酸丙酯(PG)、2,4,5-三羟基苯丁酮(THBP)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲基苯酚(BHT)、没食子酸十二酯(DG)等
	漂白剂	二氧化硫等
	酸味剂	酒石酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸和己二酸等
	着色剂	柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、新红、赤藓红、亮蓝等
	保湿剂	多聚磷酸盐等
非食用物质		三聚氰胺、罗丹明B、苏丹红、碱性橙、碱性嫩黄O、吊白块、罂粟碱类、偶氮甲酰胺、溴酸盐、对位红等
食品污染物		苯并芘、硝酸盐、亚硝酸盐、N-二甲基亚硝胺、3-氯-1,2-丙二醇等